醇鮮然羊大師講解巴氏奶和常溫奶的區(qū)別

現(xiàn)在市面上的羊奶按類型可分兩種：一種是新鮮羊奶，采用巴氏法殺菌，保質(zhì)期較短；一種是常溫奶，采用超高溫殺菌，保質(zhì)期較長，通常為超市袋裝銷售。

現(xiàn)在人們對于奶得標(biāo)示還是比較模糊，不知道純奶和鮮奶的區(qū)別，更不清楚酸奶和酸酸乳飲料有什么不同，其實只要消費者仔細看一下配料表就一目了然了。

雖然有關(guān)我國奶業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是“全球更差”的爭議已經(jīng)過去了一段時間，人們對奶產(chǎn)品安全的視線已經(jīng)不再聚焦了。但是，日常生活中我們應(yīng)該怎么挑選適合自己的奶，什么奶才是更有營養(yǎng)的呢？

巴氏鮮奶才更有營養(yǎng)，鈣質(zhì)更易吸收

廣東省奶業(yè)協(xié)會顧問、廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉說，現(xiàn)在的長保質(zhì)期的奶只可標(biāo)示純奶，雖然可以有較長的保質(zhì)期，但這是以犧牲奶部分營養(yǎng)價值為代價的。

滅菌方法不同

鮮羊奶：原奶進行巴氏滅菌、均質(zhì)而成的羊奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮羊奶，把生奶加熱到70℃～72℃，歷經(jīng)12～15秒鐘。

純羊奶：純羊奶的是高溫殺菌，殺菌的過程中溫度在130度左右。??

保質(zhì)期的不同

鮮羊奶：鮮羊奶沒有經(jīng)過高溫處理，奶源中仍然有部分菌類存活，這些菌類會降低羊奶的保質(zhì)期，這種羊奶的保質(zhì)期不會很長。

純羊奶：純羊奶經(jīng)過130度的高溫處理，大部分菌類都已經(jīng)失活，所以純羊奶的保質(zhì)期在三個月左右。???

營養(yǎng)價值不同

鮮羊奶：鮮羊奶的加熱處理是巴氏消毒，溫度較低，雖時間較長，但對羊奶的營養(yǎng)成分損失甚小，營養(yǎng)價值高。

純羊奶：純羊奶經(jīng)過高溫加熱處理，高溫使菌類失活的同時，也使得羊奶的部分成分發(fā)生了變化，所以營養(yǎng)價值不及鮮羊奶。??