羊大師：你以為的酸奶，可能只是飲料？

羊大師小編曾經(jīng)也是一個熱衷于喝酸奶的健康人士，但是最近幾年越來越發(fā)現(xiàn)，市面上的奶，好像更像是飲料。我倒出來的像是奶，可真相卻......

羊大師總結(jié)了以下幾種：

凝固酸奶

巴氏殺菌的原料乳在加入菌種劑后，立即用、灌裝，密封，送入發(fā)酵室。產(chǎn)品在包裝容器中發(fā)酵，成品為凝乳狀態(tài)。比如XX老酸奶，屬于凝固型酸奶。

攪拌酸奶

與凝固型酸奶相比，發(fā)酵是在發(fā)酵罐中進(jìn)行的，凝固后攪拌(加入一些果汁)，然后灌裝。

希臘酸奶

希臘酸奶現(xiàn)在很受歡迎。其實它的真名應(yīng)該叫去乳清酸奶，就是發(fā)酵后，加入一個過濾乳清的過程。用乳清過濾的希臘酸奶口感更濃，蛋白質(zhì)和脂肪含量(脫脂除外)會相對增加。

正因為如此，希臘酸奶飽腹感強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量高，更適合健身人群。市面上有些所謂的希臘酸奶不是希臘酸奶。希臘酸奶和希臘酸奶的主要區(qū)別是蛋白質(zhì)含量，希臘酸奶的蛋白質(zhì)含量基本都在7g/100g以上。

冰島酸奶

冰島酸奶，又名Skyr，也是類似希臘酸奶的過濾乳清。但相比希臘酸奶，冰島酸奶乳清過濾更徹底，所以蛋白質(zhì)含量更高。而且現(xiàn)在大部分冰島酸奶都是以脫脂牛奶為原料，所以脂肪含量較低。

常溫酸奶

近年來，各大乳品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品，實際上都是經(jīng)過普通酸奶發(fā)酵后進(jìn)行巴氏殺菌，使乳酸菌和益生菌失活，從而可以常溫保存，延長保質(zhì)期。

乳酸菌飲料

這類產(chǎn)品主要以X果、 X酸奶為原料，基本上是在奶粉中加水發(fā)酵，然后加入一些果醬或香精制成的飲料。