新聞詳情
羊大師:為什么說羊奶是更適合中國人喝的乳品?發(fā)表時間:2024-10-12 15:49 每天攝入乳品以保持身體營養(yǎng)補充已經(jīng)是當代人的共識,但隨著乳品種類越來越多,很多人都選入了選擇困難癥里,而這些乳品中,主要以羊奶與牛奶兩種為主,那么,哪一種乳品更適合中國人體質(zhì)呢? 算起來,中國人真正開始喝牛奶約始于1928年,而喝羊奶的歷史可以追溯到幾千年前,相關(guān)研究數(shù)據(jù)表現(xiàn),羊奶更為適合中國人飲用,為什么這么說?主要有以下幾方面原因:
一、乳糖耐受方面: 中國乳糖不耐受人群約占90%,比重較高。這主要是因為在中國,牛奶的普及時間相對較短,近20年來才逐漸走入大眾生活,且人均攝入量較少、不持續(xù),導(dǎo)致體內(nèi)乳糖酶分泌較少,所以乳糖不耐受現(xiàn)象較為多見。 而羊奶中的乳糖結(jié)構(gòu)和比例與人乳接近,含有豐富的環(huán)核苷酸camp,可以促進乳糖酶活性,并且含有較多的低聚寡糖,有助于益生菌的生長從而更好地分解乳糖,所以飲用羊奶后不易引發(fā)乳糖不耐受癥狀,可緩解嘔吐、胃腸脹氣、腹瀉等問題。
二、 過敏情況方面: 相對于牛奶,羊奶中的致敏蛋白含量低。牛奶中含有較多的αs1-酪蛋白和β-乳球蛋白等致敏成分,是導(dǎo)致一些人喝牛奶過敏的主要原因。而羊乳中的蛋白以β酪蛋白為主,這種蛋白質(zhì)是母乳酪蛋白的主要成分,消化率高達90%左右,不易發(fā)生過敏癥狀,所以對于那些對牛奶過敏的人群來說,羊奶是一個很好的選擇。
三、 營養(yǎng)成分方面: 1、羊奶蛋白質(zhì)質(zhì)量高:羊奶中的蛋白質(zhì)含量較高,且其蛋白質(zhì)構(gòu)成比較合理,能夠提供人體必需的氨基酸,有助于促進肌肉生長和修復(fù)。
2、羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)優(yōu):羊奶中的脂肪含量雖然比牛奶高,但其中大部分是不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸和亞麻酸含量比牛奶更多,能夠有效地降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病。
3、羊奶中維生素、礦物質(zhì)含量豐富:羊奶中含有多種維生素和礦物質(zhì),如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等,且這些營養(yǎng)成分的含量和比例更適合中國人的營養(yǎng)需求。
四、消化吸收方面: 羊奶的蛋白質(zhì)和脂肪結(jié)構(gòu)利于消化。美國科學(xué)家的研究表明,羊奶中的蛋白質(zhì)比牛奶中的蛋白質(zhì)更容易消化,并且羊奶中氨基酸的吸收效率要比牛奶中的高。當酸化時,山羊奶酪蛋白形成一個更軟且更易分解的凝乳團,這與羊奶中as1-酪蛋白含量低有關(guān)。這種更小且易分解的凝乳團更易受到胃蛋白酶的消化。 同時,羊奶的脂肪球直徑比牛奶小,中/短鏈脂肪酸比例是牛奶中的1倍以上,這些特點使得羊奶更容易被人體消化吸收。
五、傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論方面: 羊奶屬性溫和:在中醫(yī)理論中,食物有寒、熱、溫、涼等屬性之分。羊奶性溫,而牛奶屬寒性。中國人的體質(zhì)相對較為適合食用溫性的食物,所以羊奶更符合中國人的體質(zhì)特點。
不過,每個人的體質(zhì)和飲食習(xí)慣不同,對奶制品的適應(yīng)性也有所差異,有些人可能對羊奶中的某些成分過敏或不喜歡羊奶的味道。因此,在選擇飲用羊奶時,還需根據(jù)個人情況進行判斷。
|